用料:  1、猪排骨一斤。2、玉米一个。3、八角两玫。4、香葱半两。5、冰糖一大匙。6、老抽三大匙。7、老姜一块。8、淀粉一大匙。9、盐适量。做法:1、排骨飞水后充分沥干水分;玉米砍成段,每段再剖成四半;老姜拍破;用一棵葱切碎,其余切段。2、淀粉里适量水兑成芡汁。3、锅中放半汤勺油,下冰糖用微火慢慢熬化,再熬至呈焦黄色。4、关火,下排骨翻动使之裹上糖色,再下葱段、老姜、八角,翻匀。5、加约两斤汤或水(如果喜欢排骨更软烂,就多加水)、玉米块、盐、老抽,加盖用大火烧沸后改小火慢烧。6、烧到自己喜欢的软烂度,并且锅中还有大约半杯汤汁时,将排骨和玉米块捞出,用漏勺打去汤汁里的料渣不要。7、改中大火勾芡。8、下排骨和玉米块,快速翻动它们裹满芡汁9、起锅装盘,撒上葱碎即可上桌。

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一、干锅土豆片

食材:

土豆,食用油,香菇,

胡箩卜,蒜苗,豆掰酱,姜片

步骤:

1、土豆切片,用水泡过后沥干,起锅温油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好;

2、锅中放少许油用姜片炝锅,放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜;

3、最后将土豆片放入锅中,锅中加入少许的水进行翻炒,直至将水份煸干,放蒜苗出锅

二、干锅虾

食材:

大虾半斤,猪里脊肉三两,香菇三两,

大葱白三两,香菜半两,泡辣四、五个,

老干妈香辣酱两大匙,蚝油两大匙,

油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段,

老姜一块,独蒜两个,八角两敉,

香叶四、五片,糖一咖啡匙,

淀粉一匙,料酒三大匙,盐适量。

步骤:

1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。

5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

三、红烧肉

食材:

带皮五花肉一斤;鹌鹑蛋三十个;

冰糖两大匙;老姜一块;

八角两玫;花椒一小匙;桂皮两小块;

干辣椒四个;香葱四、五棵;

酱油半汤勺;料酒两大匙;盐适量。

步骤:

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。